馒头是流行于中国，特别是北方地区的一种主食，但据从事饮食史研究多年的兰州财经大学高启安教授考证，馒头一词却源于梵语。在2月8日举行的“长安与丝路学术论坛”上，他对自己的这一学术观点进行了解读。

高启安首先否定了诸葛亮发明馒头，用来替代“人头”（蛮头）祭祀神灵这一时下最流行的馒头起源说。宋人高承所著《事物纪原》从一本“野史小说”中摘录了这一观点，虽然在宋之前的史籍中，没有过任何可以印证这一说法的记载，却以讹传讹流传了下来。

除了源自“野史小说”不足信之外，高启安通过自己对于古代外来饮食的研究，发现馒头的发音其实源于梵语。在鸠摩罗什翻译的《十诵律》中，记载佛祖在王舍城里给居士们准备了许多吃食，包括舍俱梨饼、波波罗饼、曼提罗饼、象耳饼、馄饨饼等等。这其中的曼提罗饼，应该就是馒头发音的来源。

而这种食物也出现在了晋人法显翻译的《摩诃僧祗律》中，写作曼坻罗饼。按照高启安的考证，大概是到了唐代，才首次出现“饅頭”这一将曼提罗/曼坻罗的发音固定成汉字的写法。“曼提罗/曼坻罗在中古时期念做 [mantil]、而馒头则念做[mandul]，二者发音几乎没有太大区别。”高启安补充道。

不过他认为，按照东西方的饮食传统，曼提罗/曼坻罗最初应该是烤着吃的，就像如今烤制出的面包。作为蒸作饮食文化的中心，这种食物进入中国之后，虽然改烤为蒸了，但它的来源读音馒头却被保留了下来。

包括高启安考证馒头发音起源在内，在本次“长安与丝路学术论坛”，有多位学者分享了自己关于丝绸之路研究的新观点与新成果。按照主办方陕西历史博物馆负责人的说法，此次研讨会是继去年与敦煌研究院举办“长安与敦煌学术研讨会”后的又一次合作，为双方相互学习借鉴、互通学术信息搭建了良好交流互动平台，也将有助于推动新时代背景下丝路与长安研究走向深入。

责任编辑：王思露