回味回民街
日期：2016-10-11 21:56:31 浏览量：
回味回民街
文/ 王磊莹
繁华的东大街旁有这样一条街:古树、清真寺、虔诚的穆斯林。然而，我只想谈谈最让我留恋的—回民街道味道。
久久萦纡在我鼻子前，首先不得不提的便是羊肉泡馍。作为陕西美食三绝之一的羊肉泡馍历史渊源流长，更有“老孙家”等百年老店的招牌名号闻名遐迩。吃羊肉泡馍的程序是有讲究的，先是掰馍，一件工艺品即将在你的手里雕琢成功。馍不可过大，大了不入味；也不可过小，小了煮出来太酥。最合适的莫过于小拇指甲那么大小，看着那一粒粒小馍块落入碗中，闻着那带着浓浓麦香味的烧饼气息，便已觉得格外美好，若再想着它们即将要成为的样子，憧憬着那在热汤中蹦跳的小家伙的模样，愣是再矜持的人便也要垂涎三尺了。终于掰馍完成了。在拇指关节微微酸痛中，将自己格外珍视的青瓷碗交给店员，然后便是漫长的等待了。或许，也正因为这漫长，一会儿吃起来才格外觉得香。最怕的是你旁边的桌子饭已做好，羊肉味、浓汤味混着香菜味召唤着你，你的头不由自己地被吸引过去，这人又偏偏津津有味吃得格外夸张。你就只能在焦躁中不停地喊店员，催促自己的饭。 翘首企盼中,终于，店员慢调斯文地端来你苦等的佳肴 抄起筷子便吃,三两口过后，觉胃里已暖，这才顾得上端详自己面前的青瓷碗，从自己手中“制作”出的白膜，翠绿的香菜平衡了羊肉的腥味，只觉得这早已不是一碗饭，而是一件集结了千百年来农民、厨师乃至所有人智慧的工艺品。一点一点品味着，间隔着吃一口糖蒜，爽口又不过于辛辣,没有人会顾及风度，你已被这美味主宰,最后端起碗仰面将汤喝尽，那是厨师一大早便悉心熬制的羊肉汤，加上秘制的佐料，鲜美又不过于油腻。意犹未尽中,那种无与伦比的丰富而又独特的味道已从嘴里开始弥散……
酣畅淋漓过后，走下楼，再喝一杯妇女们自己酿制的牦牛酸奶，便觉得这一天剩下的时间都是极美好的。依依不舍地望着那些卤牛肉、珍珠丸子．．．．．．只恨自己刚才吃得太饱，然而又为下次再能来这里留下一点小小的美丽遗憾而倍觉窃喜。
