甘谷驿镇以黄土丘陵沟壑区为主,境内延河境而过,土壤分布为主黄绵土、沙绵土,尤其是延河河谷地带土壤质地松软,疏松多孔。提起让人垂涎欲滴的红薯,延安人首先想到的,就是甘谷驿红薯,因其个头大、甜度高、粘度好、内质细腻、口味上佳等,深受好评。
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